豌豆涼粉是一道美味可口的石泉小吃。用豌豆淀粉和綠豆粉做的。粉和水的比例為1：5先取半杯粉，半杯清水，調成稀糊。小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀，離火。將煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。 涼粉蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的十倍。含有鹽酸、蘆丁和鎂，具有保護視力、降低血液膽固醇、軟化血管和抗血栓的作用，有營養保健價值。此小吃麻辣酸香，發熱驅寒，為冬季美食。